Nombre de personnes

4

Temps de préparation

4heures

Saison

toutes les saisons

Apports nutritionnels

Kcal
BOUILLON D’OS DE POULE

Bienfaits

Un véritable remède ancestral , le bouillon d'os de poule , il y a tout ce qu'il faut pour une bonne santé , une belle peau, des articulations plus souples, des intestins rééquilibrés. c'est curatif , préventif, bourré d'antioxydant, de collagène, bref de nutriments essentiels et des minéraux... il est à la base de nombreuses cuisines traditionnelles du monde entier, comme dans la soupe miso ou le ramen du Japon ,dans le fameux couscous du Maghreb , dans les soupes polonaises et j'en passe... un breuvage hyper nutritif avec un apport massif en acides aminés réparateurs ( de nutriments de construction essentiels à la santé cellulaire )

Ingredients

• 4 litres d'eau
• carcasse de poulet fermier
• 2 carottes moyennes
• 1 branche de céleri
• 1 oignon piqué d'un ou deux clous de girofle
• 1 bouquet garni
• Jus de 2 citrons
• poivre en grains , gingembre frais et du sel marin

Préparation

Étape 1 dans l'eau froide déposez la carcasse de poulet (crue) . il faut que le l'eau soit froide pour que la carcasse rende le meilleur d'elle même ( vous pouvez utiliser des ailes de poulet à la place )
...
Étape 2 portez à frémissement à feu fort pendant 10 min ensuite baisser le feu lorsque l'eau commence à frémir, écumez la mousse.
retenez que le bouillon ne doit jamais bouillir comme les autres potages , laisse le cuire à feu doux au minimum 4heures
...
Étape 3ajoutez tous les aongredients , legumes et épices .
ajouter également un acide , ici je vous propose d'ajouter le jus de citron sinon vous pouvez le remplacer par du vinaigre de cidre.
ensuite laissez infuser au feu doux à couvert au minimum 4heures voire 6heures (voire plus)

...
Étape 4 la fin de la cuisson , ôtez les legumes, il n'ont aucune valeur nutritive , tous les nutriments sont passés dans le bouillon
...

Étape 5 vous pouvez conserver ce breuvage une bonne semaine au réfrigérateur ou bien dans les bacs à glaçons au congélateur durant trois mois.